• Välkommen
• Veckomeny
• Priser / meny
• Vad händer
• Kontakt

Vad händer

Här twittar vi lite kort om vad som händer och är på gång. Följ Välfärdens utveckling.

Vi kommer att hålla sommarstängt 5 juli - 8 aug

30 maj. Nu lägger vi alla uppdateringar på vår facebook sida istället. www.facebook.com/valfarden

3 maj. Idag försöker vi (beror såklart på vädret) att öppna vår trevliga uteservering på baksidan. A.k.a. "välfärdens baksida".

2 maj. Vi tänkte berätta lite mer om vårt miljötänk, många undrar om vår profil. Vi har inte någon uteslutande ekologisk inriktning. Men vi gör ändå en del för att dra vårt strå till stacken.  I denna spalten tänkte jag lista upp små och stora saker, nytt och gammalt.. Se det som små, små steg på vägen mot en mer hållbar lunch. Om alla restauranger i Malmö skulle följa dessa små steg, skulle det bli enorm impact... så här:
Miljösteg 1: vi serverar bara krav- och rättvisemärkt bryggkaffe.
Miljösteg 2. vi har börjat sortera metall till återvinning.
Miljösteg 3. vi serverar bara krav- och rättvisemärkt espressokaffe.
Miljösteg 4. vi använder svanen-märkt diskmedel.
Miljösteg 5. vi sorterar papper, tidningar och kartong till återvinning.
Miljösteg 6. till salladsbuffén använder vi oss av huvudsakligen närproducerade rotsaker och grönsaker som är i  säsong .
Miljösteg 7. Ekologiska joser, närproducera must och cider från Sövde och ekologisk glass i sortimentet.
Miljösteg 8 (maj-2010). Vi har börjat sortera matavfallet separat. Mat går numera till återvinning, rötning och blir biogas.
Miljösteg 9. Vi har också börjat sortera ut hård och mjukplast.

 

2 maj. Följ Välfärden på Twitter. http://twitter.com/valfarden . Kolla förresten in det mycket mysiga fotot på Maud Olofsson i vår soffa. Ligger på Facebook.

1 maj. Första maj första maj varje sliten kavaj.... Själva håller vi helg. Föräldrarna chillar på landet och ungdomarna firar i stan. Som det ska va.

18 april. Nu ligger vårt catering infoblad uppe på hemsidan: Här finns framsidan och här baksidan.

18 april. Välfärden på facebook. Bilder, vänner, cateringinfo, buffeförslag m.m.

13 april. Maud Olofsson i Välfärdens soffa.

10 april. 3D visning av Välfärden av Prewiev.

31 mars. Nu kommer våren med stormsteg och vi har tagit in säsongens första glass. Vi serverar Ciprians ekologiska premiumglass på pinne och i bägare, gjorda på ekologiska råvaror. Inga onödiga tillsatser, bara ren njutning. Denna vecka börjar vi också servera äpplemust, cider, vatten och druvjos från Sövde musteri. Lokala råvaror och äkta hantverk.

23 mars. Kändisspaning på Välfärden. Andra gången Tina Nordström besöker oss, denna gång i samband med MINC ON. "Höj lunchpriserna", tyckte Tina. Vi ska fundera på saken. Andra kändisar spotted on Välfärden: Paolo Roberto, Leif Pagrotsky, kulturministern med dubbelnamn, Orvar,  ...

21 mars. Denna vecka börjar vi erbjuda trogna stammisar  fika när ni kommer ner och köper 11-klippkort mellan kl 14-16. 11-klippkortet kostar 790 kr, dvs 72 kr per lunch. Billigare för er och smidigare för oss!

17 mars. I senaste Elle Mat och Vin tipsas om matvete och korn istället för pasta och ris. Vetet har förstås funnits med änge i andra former,men först på sistone börjat synas hel på Välfärdens tallrikar. Fler tips handlar om  kål, vinterns konung, och olika användningsområden. Kolla in.

16 mars, Fin vecka med lasagne, ärtsoppa, fläskgryta, fisksoppa, sill... Svenska klassiker!

5 mars. Nu kommer den. Våren! Matthias fotar miljö- och inspirationsbilder. Sök "välfärden" på www.flickr.com .

24 feb. Fin recension av Lunch i Malmö idag. "Välfärden bjuder på lantliga luncher lagade med kärlek och omsorg. Maten känns hemlagad i ordets rätta bemärkelse," 11 av 12...

27 jan. Och nu kom de sista borden upp... Tack till Daniel som kommer springandes i ur och skur och tid och otid för att  hjälpa oss med diverse snickeri och skruveri. Du är en klippa!  Inläggen här har handlat mycket om inredning och möblering på sistonde, eftersom vi har haft problem med antalet sittplatser. Nu hoppas vi att alla som vill får plats över lunchen.

25 jan. Högsäsong för svenska rotfrukter och kål. Det märker ni främst på vårt salladsbord. Passa också på med mango och avocado, nu är de otroligt fina och billiga.

22 jan. Vi får fin respons på sopplunchdansen, både av publik och tidningsrecensenter. Det är alltid roligt. Biljetterna är förresten slutsålda, redan efter premiären. Det gläder särskilt en gammal kulturproducent som Malte, som innan Välfärden jobbade med frilansande dansare och koreografer. Grattis förresten till er som vann fribiljetter i vårt veckoutskick!

20 jan. Och nu finns det ett ståbord på plats. Det sägs att det har stått på Mrs browns en gång i tiden, precis som vår kock Mattias, som för övrigt lämnade oss förra veckan för att göra ett fotojobb för just nämnda Mrs browns, åt ingen mindre än White Guide. Mattias gör såklart också fotoarbetet för Välfärden, som syns på hemsidan, visitkort och affischer.

13 jan. Flera som har sagt att ni saknar ståborden, för att ta ett snabbt möte eller svepa en espresso på morgonen... Vi jobbar på en lösning.

11 jan. Hoppas ni gillar våra nya bord. Typiskt nog blev något fel i limningen, så vi saknar forttfarande 15 bord. När de är uppe så får alla plats. Kom gärna lite tidigare eller senare, så slipper du den värsta köbildningen kring tolvslaget...

15 jan. Vill ni äta våra goda soppor, se dans, dricka kaffe och kaka för endast 130 kr under de kommande veckorna,  tipsar vi gärna om soppdans på Skånes Dansteater. www.skanesdansteater.se

7 jan. Oj vilken rivstart. Kul med ledigt. Segt att komma upp på morgonen. Men kul att vara tillbaks. Vi har saknat er!

----------- 2009 ----------

21 dec. Idag möblerar vi om. Lite fler platser och mycket snyggare. Några fler tavlor i kollaget och lite andra detaljer...

18 dec. Sista dan öppet idag. Ses efter trettongdagen. Välkomna tillbaks!

15 dec. Julbufféer och tallrikar a la Välfärden.

12 dec . Välfärden håller stängt över julen 18 dec – 6 jan. Under jullovet passar vi också på att möblera om i matsalen, med nya bord och nygamla stolar. Välkommen tillbaks efter trettonafton!

11 dec. Sedan vi tog över i augusti har vi jobbat på att höja kvaliteten på alla fronter, men lagt mest fokus i köket. Den observante besökaren har förhoppningsvis lagt märke till ett lyft med råvaror, smaksättningar och upplägg. Vi tycker att en liten prishöjning är på sin plats och hoppas att du håller med. Vid årsskiftet höjer vi lunchpriserna till 79 kr för både kött/fisk/fågel och de vegetariska rätterna. Salladerna och sopporna fortsätter att kosta 65 kr. För den som vill hålla nere lunchpriset är bästa tipset vårt 11-klippkort för 790 kr, som ger ett snittpris på 72 kr / lunch.

10 dec. Väldigt hektisk vecka med några stora cateringar, därav ingen twitting. Nu ser vi alla fram emot julledigt och förhoppningsvis njuta av andras mat ett tag. 

26 nov. Mest hektiska dagen på länge och det blev a la minute i köket. Fin recencion av Lunch i Malmö. 10 av 12 . (Och vi håller med om ljudmiljön, vi jobbar på det... )

25 nov. Catering till Stadsbiblioteket. Idag har vi glädjen att bjuda på en marockanskinspirerad plockbuffé med kycklingspett, bulgursallad, myntayogurt, ajvar relish, hembakta baguetter (allt annat är såklart också hemmagjort), kaffe o tryffel. Hör gärna med oss om du vill ha catering. Vi är kanske nya, men det betyder bara att vi är mer ambitiösa och kanske lite för billiga ibland. Ring och fråga (efter lunchtid), prata med Emma eller Malte.

23 nov. Filmrecensioner från en sjuksäng. Che - argentinaren = ja kanske, men inte samma dag som ...  Che - revolutionären = njae. Brüno = haha, varför inte. Twilight = aldrig, feltänk! Män som hatar kvinnor = absolut!

20 nov. Malte förtfarande sjuk och hemma. Tur att både Apoteket och Hemmakväll ligger 30 m släpande steg från lägenhet. Är jag inte frisk nästa vecka kanske detta blir en filmrecensionsblogg.

18 nov. Fullt hus på luncherna och högt tempo hela dagarna. Annars knepig upplevelse att restaurangen är helt folktom så när på lite konferenser och happensings då och då, förutom lunchtimmen, då det är helt smockfullt... för att lika snabbt tömmas. Och sen är det tomt resten av dagen igen.

17 nov. Och det var väl tur för idag blev Malte sjuk. Hem med dig.

16 nov. Denna veckan börjar Mathias, kocken som förut praktiserat hos oss.

8 nov. En stor trave papper väntar på att bokföras. På onsdag är det momsredovisning. Kul...

5 nov.

2 nov. Silicon Valley-profil föresläser på MAH. Mer info. http://www.minc.se/events.aspx . Efteråt bjuder Minc på mat och mingel på Välfärden. Det blir en het chili med nybakt bröd. Öl och vin finns att köpa i baren.

1 nov. Ena läskkylen pajar och imorgon har vi 200 gäster och tillfällig alkoholservering. Kass tajming!

30 okt. Nästa vecka testar vi en kampanj riktad mot studenter och högskole-personal. Håll utkik efter små kort med erbjudanden. De kommer att spridas på högskolan i begräsad upplaga.

25 okt. Vintertiden märks av. Nu är det kolsvart när vi börjar baket på morgonen och kolsvart när vi slutar städet på kvällen.

21 okt. Imorgon testar vi spjutspetsmarknadsföring via bluetooth, med hjälp av Magnus på Preview Communications www.pre-view.org . Så bli inte livrädd om Välfärden poppar upp i din mobil... Först i Sverige?

20 okt. Idag serverar vi cirka 200 gäster på Rapidus-frukost med Peter Settman som talare. Tog ganska många timmar att baka fyrahundra frallor. Men kul med mycket folk!

19 okt. Nya bilder uppe på hemsidan. Gör ganska stor skillnad, eller hur? Förresten är det bara två som svarat på tävlingen i veckomeny-utskicket till stammisarna. Vinn biljetter till Skånes Dansteaters föreställnig Black Silk. Kolla utskicket längst ner och svara på frågan senast på fredag. För att komma med på utskickslistan lämnar du ditt visitkort i kassan.

13 okt. Lunchkorten tillbaks. Och idag fick vi reda på att ny menyskylt kommer nästa vecka. Spännande... Idag var också vår kockpraktikant nere och tog bilder till hemsidan. Kommer upp nästa vecka. Anna på roadtripp i usa, Bello tar över.

9 okt. Ber om ursäkt till er som försökt köpa lunchklippkort, som tagit slut. De kommer igen på måndag. Idag var förresten kulturministern i huset och bjöds på Välfärdens kanelsnäcka. Samtidigt var vår diskare Elin med i P3s  fredagsflirten i Krister.

8 okt. Idag var Pär här och plockade ner Konst o Kökken-skylten. Snart kommer vår egen upp, vi ska bara bygga ihop den först.. Lite pilligt verkar det vara..

7 okt. Ikväll är det business lounge och Minc bjuder på buffé där du bygger din egen burgare med tillbehör. I baren finns förfriskningar i form av mexikansk och engelsk öl, vin och alkoholfritt.

25 sept. Tack för alla komplimanger för våra kanelsnäckor. De sägs vara bäst i stan, har vi hört från oberoende källor. Och vi protesterar  inte...

18 sept. Nu börjar vi få bättre flow på lunchserveringen. Kortare kötider och bättre flyt i kassan och . Tack ni gäster som bestämmer er innan ni är framme. Det hjälper oss mycket. Det går också snabbare med kontanter, eler ännu bättre klippkorten.

15 sept. Under helgen levererade vi vår första större festcatering. Det bjöds bla på honungsmarinerade revben, pestomarinerade vita bönor, höstkålsallad med russin, paprika och chilirostad potatis, foccacia och bönröror.

13 sept Denna veckan har vi praktikant i köket. Det är den stilige mannen i vit kockrock. Lite trångbott men trevligt med lite avlastning. 

11 sept. Nu börjar cateringförfrågningarna komma in. Eftersom vi inte har så mycket tid över att svara på mail och skicka offerter, lägger vi efterhand upp priser och förslag på menyer här på hemsidan. Se under rubriken Priser / meny, där vi efter hand fyller på.

10 sept. Idag gör vi avbön för vårt riktigt stora matmässiga misstag, en bränd ärtsoppa. En officiell ursäkt till alla ärtsoppeälskare och hoppas att de andra sopporna smakade lika väl. och så klart går det att få pannkaka till den andra soppan när det är ärtsoppetorsdag.  

8 sept. Den stekta strömmingen är en favorit för många. Till vår förvåning har vi fått en del klagomål för att vi dragit ner den till varannan tisdag. Vi funderar på att i fortsättningen ha den oftare. Många undrar också om skillnaden på strömming och sill... Samma art, men olika namn av gammal tradition. Läs mer: Sill eller strömming?

6 sept. Förra helgen var Emma ute i skogen och plockade björnbär. Denna helgen var det min tur att leta det svarta guldet. En del hamnar direkt i magen, en del i frukostfilen, men de finaste av de fina blir topping till veckans kakor.

3 sept. Fortfarande hett om öronen vid 12-snåret. Vi jobbar på att trimma vårt flöde vid lunchrusningen. Tar in en diskare, skaffar fler brickor, tallrikar, glas, bestick. Tutti! Vill du undvika köbildningen, kom innan 12 eller efter 13. Detsamma gäller om du kommer för att ta med avhämtning, ring gärna på morgonen och beställ så förbereder vi era portioner.

1 sept. Idag står vi på egna ben. Vi bytar ut Konst o kökkens skyltning så smått efter hand. Under hösten planerar vi också att förnya möblemanget. Spännande!

28 aug. Restaurangbranchen är tyvärr inte bara mat. Som nystartad företagare har man en del pappersarbete att plöja igenom innan rutinerna sitter. Här kommer en liten skröna från verkliga livet. För en vecka sedan fick vi en avi om ett rekommenderat brev från Posten. Jag går till utlämningsstället, men får reda på att jag inte får hämta ut rek-brevet. Det spelar ingen roll att mitt namn står på avin, företagets namn står på första raden. Då måste företaget lämna in en fullmakt att jag får hämta ut. Jag får en fullmaktsansökan, fyller i och går till nästa instans, Postens Företagscenter. Där får jag veta att de inte kan ta emot den så länge Bolagsverket inte registrerat oss som nya ägare till företaget. Bolagsverket å sin sida väntar på kompletteringar från... ja ni förstår hur det fortsätter. Kafkas Processen är en barnlek i jämförelse.

25 aug. Vallfärden till Välfärden. Lite oförberedda på att lönedagen hade så stor betydelse för antalet lunchgäster, blev vi något tagna på sängen idag. Nu vet vi bättre. Tack alla för fin respons på mat och nya smaker i köket! Veckomenyn hittar du här på hemsidan, du kan också lämna in en lapp i kassan med din epost adress och/eller ditt mobilnummer så får du menyn mailad och/eller messad, plus att du är med och tävlar om ett lunch klipp kort varje månad.

20 aug. Malmöfestivalen sätter oss på prov. Med Malte, Petter och Per upptagna på annat håll sätts Emmas stresstålighet på prov i köket med 14 timmars arbetspass. Kära gäster, passa på att njuta av sensommarsolen på vår uteservering bakom minc.

14 aug. Rusningen fortsätter. Vänligen ha tålamod för några minuters väntetid i kön. Vi tror ryktet har spridit sig på stan, trots dåligt betyg av  Lunch i Malmö (lite taskigt att komma första veckan efter öppning, men välkomna tillbaks senare i höst). Hoppas vi hinner genomföra alla förändringar de närmaste månaderna trots anstormningen.

10 aug. Full rulle! Denna veckan märks det verkligen att semestern är slut.

7 aug. Trög start men fortfarande semesterveckor så vi hoppas på fler lunchgäster nästa vecka..

5 aug . Öppnar för lunch. Se veckomenyn vad som serveras.

3 aug . Miljöförvaltningen kommer på slutinspektion. I och med att vi lagar all mat i detta köket, behövs ett nytt tillstånd och ny inspektion. Vårt egenkontrollprogram och kökslokalerna gås igenom och får väl godkänt. Med egna dokument för flödesschema, faroanalyser och kritiska styrpunkter ligger vi i framkant med egenkontrollen. 

31 juli . Idag tar vi formellt över serveringen från Konst o Kökken, men Petter och Per finns kvar och hjälper oss att bli varma i kockkläderna under hela augusti. Malte jobbar med att servera Malmöfestivalens artiser och personal under augusti och ansluter i september. Emma skapar magi i köket.

29 juli . Uteservering möbleras med fasta soffor och bord. Vilket lyft!